Váš košík
V košíku nejsou žádné další položky
Vedle klasických technologických postupů seznamuje i s moderními
formami práce
a s novými výrobními postupy. Objasňuje také chemicko-fyzikální děje,
které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé
fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob
zpracování.
Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí, jak závadám
předcházet, případně jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných
hmot, třených hmot, jádrových hmot,
smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků.
